English Version

চিংড়ী বিরিয়ানি- সুস্বাদু একটি রেসিপি

পোস্ট টি ভালো লাগলে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন

বিডিটুডেস ডেস্ক: এতো মজার একটা বিরিয়ানি যে সাথে কিছুই লাগে না, শুধু সালাদের সাথে পরিবেশন করা যায় । চাইলে সাথে বোরহানি রাখতে পারেন, না হলে কোন সমস্যা নেই । এই উপকরণে ৫-৬ জন কে পরিবেশন করা যাবে । উপকরণ – চিংড়ী রান্নার জন্য

– মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ আধা কেজি

– পেয়াজ কুচি আধা কাপ

– পেয়াজ বাটা আধা কাপ

– আদা বাটা ১ চা চামচ

– রসুন বাটা ১ চা চামচ

– মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

– জিরা গুড়া ১ চা চামচ

– গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ

– নারিকেলের দুধ ২ কাপ ( নারিকেলের দুধ না থাকলে গুড়ো দুধ বা গরুর দুধ দিয়েও করতে পারেন )

– লবণ আপনার স্বাদ মতো

– তেল বা ঘি ২ টেবিলচামচ

– চিনি ১ চা চামচ বিরিয়ানি রান্নার জন্য

– বাসমতি বা পোলাও এর চাল ২ কাপ

– কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি

– সাদা এলাচ ৪ টি

– দারচিনি ৩-৪ টি

– তেজপাতা ২ টি

– আস্ত গোলমরিচ ৬-৭ টি

– লবঙ্গ ২ টি

– পছন্দের বাদাম কুচি অল্প

– তেল ১ টেবিল চামচ

– ঘি ১ টেবিলচামচ

– পেয়াজ বেরেস্তা পরিমান মত

– কিসমিস অল্প

– লবন পরিমান মত

– গরম পানি ৪ কাপ

হেলথ টিপস পেতে সাবস্ক্রাইব করুন

প্রণালী – ( ১ ) প্রথমে চিংড়ী ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সামান্য লবন মাখিয়ে রেখে দিন । একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়ীগুলো হালকা ভেজে রাখুন। বেশি ভাজবেন না, শক্ত হয়ে যাবে । ( ২ ) এরপর তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিয়ে তার সাথে সব বাটা ও গুড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে । আধা কাপ পানি দিয়ে মসলাগুলো একটু কষিয়ে নারিকেলের দুধ দিতে হবে । ( ৩ ) ফুটে উঠলে চিংড়ী মাছগুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করে ঝোল কমে তেল উপরে উঠে আসা শুরু হলে চিনি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখতে হবে।

( ৪ ) এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে আস্ত গরম মশলা ও চাল দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে ভাজতে থাকতে হবে । কাঁচা মরিচ, বাদাম কুঁচি ও কিসমিস দিয়ে ভাজতে থাকুন । ( ৫ ) চাল ভালোভাবে ভেজে নিলে পোলাও ঝরঝরে হয় । চাল যখন একটু সাদা সাদা হয়ে আসবে তখন বুঝা যাবে ভাজা হয়ে গেছে , গরম পানি ও লবন দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিয়ে ফুটতে দিন। ( ৬ ) এখন চাল ফুটে পানি শুকিয়ে কমে এলে ঝোলসহ চিংড়ীগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে মিশিয়ে দিন । এখন চুলা কমিয়ে দিন । একটু পরে লবন চেক করুন, লাগলে উপরে ছিটিয়ে দিন । ( ৭ ) তারপর পানি একেবারে শুকিয়ে এলে আর একবার হালকাভাবে নেড়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ছিটিয়ে ঢেকে একদম অল্প আঁচে দমে রাখুন। আর ঢাকনা খুলবেন না, ১৫-২০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন । ব্যস, হয়ে গেল…. । বিডিটুডেস/আরএ/০৮ জুলাই, ২০১৯

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

20 − 6 =