English Version

রেস্টুরেন্টের স্বাদে খাসির রেজালা

পোস্ট টি ভালো লাগলে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন

বিডিটুডেস ডেস্ক: খাসির মাংস রান্না করার বেশ কিছু প্রচলন রয়েছে। আমাদেশে দেশে এক রকম, আবার অন্য দেশে আরেক রকম রান্না করে। আবার রেস্টুরেন্টে ভিন্ন স্বাদে খাসির রেজালা রান্না করা হয়। রেস্টুরেন্টের স্টাইলে খাসির রেজালা রান্না করুন ঘরেই। তাই আজকে দেখে নিন রেস্টুরেন্টে কিভাবে ভিন্ন স্বাদে খাসির রেজালা রান্না করে।

উপকরণ: লবন, আদা, পিয়াজ, মরিচ, হলুদ, গোল মরিচ, তেজপাতা, খাসির মাংস, দারুচিনি, লবঙ্গ, টক দই ইত্যাদি।

প্রাণালী: (দেড় কেজি খাসির মাংস জন্য) স্বাদ মতো লবন, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, ২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো, ২ টি তেজপাতা , সাদা গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ , সাহি জিরার গুঁড়ো এক চিমটি, দারুচিনি ২ টুকরা, ৪টি লবঙ্গ, ১/৩ কাপ তেল, ২ কাপ পেয়াজ কুঁচি এবং এলাচ ২ থেকে ৩টি দিয়ে মাংস মাখাতে হবে। এবার এর সঙ্গে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে আধ ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হবে। তারপর ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ চা চামচ জয়ফলের গুঁড়া, ১ চা চামচ জয়ত্রীর গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিবেন।

আরও দিতে হবে ৩ টেবিল চামচের মতো টক দই। ২ থেকে ৩ মিনিট পর কেউড়া জল দিতে হবে ১ চা চামচ এবং সঙ্গে ১ কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিবেন। ৬ থেকে ৭ টি কাঁচা মরিচ, ১ টেবিল চামচের মতো মাখন, দেড় টেবিল চামচ মাওয়া, দেড় টেবিল চামচ গুড়া দুধ, এক চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে দিবেন। চুলার আঁচ এক দম কমিয়ে আরও ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করতে হবে। এ ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে রেস্টুরেন্টের স্টাইলে খাসির রেজালা। বিডিটুডেস/এএনবি/ ৩০ অক্টোবর, ২০১৯

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

4 × 3 =